Monday , February 27 2017
Home | Bosanski Kuhar | Recept: Bosanski Lonac | Bosnian Pot

Recept: Bosanski Lonac | Bosnian Pot

FOTO: Bosanski Lonac
FOTO: Bosanski Lonac
Bosanski lonac je tradicionalno, veoma reprezentativno jelo iz Bosne i Hercegovine. Historičari kulinarskih prilika pretpostavljaju da jelo ima veoma dugu tradiciju u Bosni i Hercegovini i cijeloj regiji, a da porijeklo najvjerovatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u kojoj se pripravljao kao tradicionalno radničko jelo bosanskih rudara. Bosanski lonac je do danas pretrpio znatne promjene, jer se prvobitno spremao u puno skromnijem izdanju nego danas. Iz kulinarske perspektive radi se o tipičnom složencu, kakvog poznaju i ostale kuhinje Mediterana. Najčešći sastojci bosanskog lonca su:junetina, janjetina, krompir, luk, bijeli luk, paprika, patlidžan, paradajz, so, biber, kupus... Sastojci (8 osoba) 1 kg…

Gurmanska ocjena

Naša ocjena

VRH

Bosnian Pot (Bosanski Lonac) is a Bosnian stew, a culinary speciality appreciated for its rich taste and flexibility. Recipes for Bosanski lonac vary greatly according to personal and regional preference, but the main ingredients generally include chunked meat and vegetables. Bosanski lonac has been on tables of both the rich and the poor for hundreds of years. The wealthy prepared the dish with more meat and other expensive ingredients, while the poor used what was available. Typical ingredients are: beef, lamb, cabbage, potatoes, tomatoes, carrots, parsley, garlic, peppercorns (whole, not ground). Many different vegetables or meats may be used. Originally, Bosanski lonac was made in ceramic pots and cooked in a fireplace or pit in the ground. Today, with the declining availability of fireplaces for cooking, many cooks use a regular pot and a kitchen stove. Due to the preference for large chunks of meat and vegetables, the meal takes about 4 hours to cook.

User Rating: 3.47 ( 3 votes)

Bosanski lonac je tradicionalno, veoma reprezentativno jelo iz Bosne i Hercegovine. Historičari kulinarskih prilika pretpostavljaju da jelo ima veoma dugu tradiciju u Bosni i Hercegovini i cijeloj regiji, a da porijeklo najvjerovatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u kojoj se pripravljao kao tradicionalno radničko jelo bosanskih rudara.

Bosanski lonac je do danas pretrpio znatne promjene, jer se prvobitno spremao u puno skromnijem izdanju nego danas. Iz kulinarske perspektive radi se o tipičnom složencu, kakvog poznaju i ostale kuhinje Mediterana.

Najčešći sastojci bosanskog lonca su:junetina, janjetina, krompir, luk, bijeli luk, paprika, patlidžan, paradajz, so, biber, kupus…

Sastojci

(8 osoba)

  • 1 kg miješanog mesa (junetina, svinjetina, jagnjetina)
  • 2 dl ulja (može i mast ko voli)
  • 1 velika glavica luka
  • 5 češnjeva bijelog luka
  • 700 gr krompira rezanog na krupnije kocke
  • 200 gr mrkve krupno rezane na kolutove
  • 100 gr zeleni (peršun, paštrnjak, celer) sitno sjeckano
  • 100 gr kupusa grubo rezanog
  • 100 gr paprike svježe (žuta, zelena, crvena)
  • 100 gr graška
  • 100 gr mahuna
  • 100 gr bamje (suhu prije prokuhati, a svježu ili smrznutu direktno u lonac)
  • 100 gr paradajza ili nekoliko komada sitnog
  • 100 gr tikvice krupno narezane
  • 2 dl vina
  • 1,5 l vruće vode
  • nešto soli i bibera

 

Priprema

1.Meso izrezano na kocke propržiti na ulju ili masti, kako ko voli. Izbor mesa prepuštam ukusu i navikama. Bosanski lonac je za sve narode, zato se i zove tako.

2.Na meso dodati luk i jedan i drugi i još kratko pržiti da meso dobije lijepu smećkastu boju.

3.U dublji sud (najbolje zemljani lonac, ali može i veća šerpa ili duboka tepsija sa poklopcem) redati naizmjenično meso i povrće.

4. Naliti vinom i vodom .

5. Zemljani lonac povezati pergamenom, a ako se radi o drugoj posudi pokriti folijom i staviti na tepsiju radi mogućeg curenja u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, te pustiti da lagano vri oko 3-4 sata.

6. Povremeno malko protresti sud.

Posluženje bosanskog lonca

Tako skuhano jelo zadrži svo bogatstvo okusa, naročito ako je korišten zemljani lonac. Jelo nakon kuhanju ostavite da odstoji desetak minuta, a zatim sipati u tanjire. Uz ovo jelo prijace domaći hljeb i ljute fafarone.

Prijatno.

Vaš komentar

ZIPA OVO

uštipci

Uštipci, mali zalogaji raja

Već godinu dana sam u potrazi za najboljim uštipcima na Balkanu. Iako moja misija još …