Saturday , September 23 2017
Home | Bosanski Kuhar | Recept: Bosanski Lonac | Bosnian Pot
FOTO: Bosanski Lonac

Recept: Bosanski Lonac | Bosnian Pot

Bosanski lonac je tradicionalno, veoma reprezentativno jelo iz Bosne i Hercegovine. Historičari kulinarskih prilika pretpostavljaju da jelo ima veoma dugu tradiciju u Bosni i Hercegovini i cijeloj regiji, a da porijeklo najvjerovatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u kojoj se pripravljao kao tradicionalno radničko jelo bosanskih rudara.

Bosanski lonac je do danas pretrpio znatne promjene, jer se prvobitno spremao u puno skromnijem izdanju nego danas. Iz kulinarske perspektive radi se o tipičnom složencu, kakvog poznaju i ostale kuhinje Mediterana.

Najčešći sastojci bosanskog lonca su:junetina, janjetina, krompir, luk, bijeli luk, paprika, patlidžan, paradajz, so, biber, kupus…

Sastojci

(8 osoba)

  • 1 kg miješanog mesa (junetina, svinjetina, jagnjetina)
  • 2 dl ulja (može i mast ko voli)
  • 1 velika glavica luka
  • 5 češnjeva bijelog luka
  • 700 gr krompira rezanog na krupnije kocke
  • 200 gr mrkve krupno rezane na kolutove
  • 100 gr zeleni (peršun, paštrnjak, celer) sitno sjeckano
  • 100 gr kupusa grubo rezanog
  • 100 gr paprike svježe (žuta, zelena, crvena)
  • 100 gr graška
  • 100 gr mahuna
  • 100 gr bamje (suhu prije prokuhati, a svježu ili smrznutu direktno u lonac)
  • 100 gr paradajza ili nekoliko komada sitnog
  • 100 gr tikvice krupno narezane
  • 2 dl vina
  • 1,5 l vruće vode
  • nešto soli i bibera

 

Priprema

1.Meso izrezano na kocke propržiti na ulju ili masti, kako ko voli. Izbor mesa prepuštam ukusu i navikama. Bosanski lonac je za sve narode, zato se i zove tako.

2.Na meso dodati luk i jedan i drugi i još kratko pržiti da meso dobije lijepu smećkastu boju.

3.U dublji sud (najbolje zemljani lonac, ali može i veća šerpa ili duboka tepsija sa poklopcem) redati naizmjenično meso i povrće.

4. Naliti vinom i vodom .

5. Zemljani lonac povezati pergamenom, a ako se radi o drugoj posudi pokriti folijom i staviti na tepsiju radi mogućeg curenja u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, te pustiti da lagano vri oko 3-4 sata.

6. Povremeno malko protresti sud.

Posluženje bosanskog lonca

Tako skuhano jelo zadrži svo bogatstvo okusa, naročito ako je korišten zemljani lonac. Jelo nakon kuhanju ostavite da odstoji desetak minuta, a zatim sipati u tanjire. Uz ovo jelo prijace domaći hljeb i ljute fafarone.

Prijatno.

Vaš komentar

ZIPA OVO

Ćufte s mladim krompirom

Savršen nedjeljni ručak: Ćufte s mladim krompirom iz rerne

Ponekad nam ponestane ideja za ručak, a nismo svjesni da “pri ruci” imamo sve sastojke …