BHRaja.ca | Bosnian-Canadian Media Bosnian Canadian Community Online
Kalja je naziv za malo gušću čorbu od kupusa, ovo je staro i tradicionalno jelo ali i vrlo često na našoj trpezi.
Prema tradiciji kalja se kuhala za vrijeme zimskih mjeseci u siromaškim obiteljima i to uglavnom od dostupnog povrća i janjetine, a mahom su je uživali pastiri nakon napornog dana. Najviše ćete čuti za ličku i bosansku kalju koja se u originalu spremala od janjetine i kupusa.
Ovaj jednostavni obrok priprema se za sat i pol vremena, a donosimo vam recept za 6 osoba.
SASTOJCI
1 glavica svježeg kupusa
500 g janjetine
2 glavice luka
3 mrkve
4 svježe zelene paprike
1 kašika koncentrata paradajza
3 režnja bijelog luka
1 kašika povrtnog dodatka jelima
ulje, sol i biber
PRIPREMA
Janjetinu narežemo na komade, glavicu kupusa na 6 jednakih dijelova, luk i češnjak nasjeckamo, mrkvu narežemo na kolutiće, a paprike na kockice.
U lonac, na tri kašike ugrijanog ulja, dodamo komade mesa i pržimo ih sa svih strana 10-ak minuta.
Zatim dodamo sjeckani luk, narezanu papriku i mrkvu, posolimo, ulijemo 250 ml vode, promiješamo i pirjamo na srednje jakoj vatri.
Nakon 5-6 minuta dodamo povrtni začin, narezani kupus, ulijemo 750 ml vode, poklopimo lonac i kuhamo na laganoj vatri 60-ak minuta.
Potom u zdjelicu stavimo koncentrat paradajza, ulijemo 100 ml vode, dodamo sjeckani češnjak i izmiješamo sastojke.
Dobivenu mješavinu ulijemo u lonac, protresemo ga i ostavimo da kuha još dvije-tri minute.
Prijatno!
